Pastel de Nata Rezept

Pastel de Nata Rezept (Portugiesische Puddingtörtchen)

Pasteis de Belem zu Hause aufmachte und einen essen, wollte, wurde ich vom Geschmack total enttäuscht. Es schmeckte gar nicht. Das ärgerte mich maßlos, zumal sie nicht gerade billig waren. Doch das ist das Problem heutzutage, alles wird mit irgendwelchen E-Faktoren und Konservierungsmitteln haltbar gemacht, der Geschmack bleibt da leider immer auf der Strecke. Vom gesundheitlichen Aspekt wollen wir gar nicht reden.

Meine Freundin meinte dann: „Schatz, lass uns die Natas einfach selber machen.“ Gesagt, getan – sie rief ihre Mutter an, fragte nach dem Rezept und wir legten los.

Das Geheimnis von Pasteis de Belem liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch im Teig. Man verwendet einen, Blätterteig der ausschliesslich mit Butter hergestellt wurde. Schon der Gedanke daran, wenn sie aus dem Ofen kommen … der Geruch des frisch gebackenen Teiges und die leckere Füllung, hmm … einfach nur göttlich. Doch ich will Sie nicht länger auf die Folter spannen, kommen wir zum alles entscheidenden Rezept ihrer Mama ;-):

Zutaten Pastel de Nata Rezept

• 4 dl Milch
• 2 dl Rahm (Sahne)
• 100 g Zucker
• 2 EL Maizena
• 1 Prise Salz
• 1 Stange Zimt
• Schale einer Zitrone (abgeschält, nicht abgerieben)
• 6 Eigelb
• 500 g Blätterteig

Zubereitung Pastel de Nata Rezept

• Du brauchst dazu 10 Förmchen, ungefähr in der Grösse von Muffin-Förmchen.
• Als Erstes den Blätterteig ausrollen und mit einer Tasse (12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, in die Förmchen legen und im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen.
• Dann Eigelbe und Maizena zusammen vermischen (verhindert Klumpenbildung).
• Jetzt die restlichen Zutaten inklusive der mit Maizena verrühren, Eigelbe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Die Masse so lange rühren, bis sie bindet.
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Bitte daran denken, Zitronenschale und Zimtstange zu entfernen.
• Backofen auf 200° C vorheizen.
• Die Füllung in die mit dem Blätterteig ausgelegten Förmchen geben.
• In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
• Herausnehmen, etwas auskühlen und lauwarm servieren.

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