Coconut Cheesecake Rezept

Easy Coconut Cheesecake Rezept

Sag Cheese :-). Hi, keine Angst, wir machen kein Foto. Es wird viel besser.

2013 habe ich mir meinen Lebenstraum erfüllt und bin zusammen mit meiner heutigen Frau, alleine und ohne Kind, nach New York gereist. Schon als kleiner Knirps wollte ich dahin. Und nach *„Kevin alleine zu Hause“ ging mir New York nie mehr aus dem Kopf. Für dieses Vorhaben hatten wir 4 Jahre eisern gespart, denn wir wollten es so richtig krachen lassen.

Im September 2013 war es endlich so weit und wir flogen in die USA. Ich war so extrem aufgeregt, dass ich keinen klaren Gedanken fassen konnte. Du musst dir das nur mal vorstellen: 4 Jahre am Sparen, bis du endlich in der Maschine sitzt und deinem Traum entgegenfliegst. Angekommen und durch den Jetlag völlig kaputt, gingen wir sofort in die Stadt und waren so fasziniert, dass man die Eindrücke gar nicht alle verarbeiten konnte. Für mich als Koch war das einfach nur überwältigend.

An unserem ersten Abend haben wir uns erst einmal quer durch die Speisekarte gefuttert. Doch der krönende Abschluss sollte am Ende kommen, ein absolutes Original aus der amerikanischen Küche, dass bis heute seinesgleichen sucht. Die Rede ist vom weltberühmten New York Cheesecake. Dazu muss ich sagen, ich war noch jungfräulich, was das betrifft. Umso schöner war der erste Bissen.

Cremig schmelzend und eine Harmonie im Mund – bis heute habe ich selten so etwas Gutes gegessen. Die meisten Käsekuchen werden nur mit Quark gemacht, was mir persönlich überhaupt nicht schmeckt. Grösstenteils sind sie zu trocken und es fehlt ihnen das gewisse Etwas. Doch ein New Yorker Original wird, je nachdem wer es zubereitet, mit Frischkäse oder mit Mascarpone zubereitet. Letzteres gehört zu meinen absoluten Geheimtipps.

Und ja … bevor ein Shitstorm auf mich einprasselt: Ich weiss, Mascarpone ist hierzulande nicht original. Aber einfach irre lecker. Heute möchte ich dir eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen, das an einen New York Cheesecake angelehnt ist. Mag sein, du nimmst schon beim Lesen 1 kg zu … Aber ich sage dir, das ist es wert!

Die Rede ist von einem Käsekuchen der besonderen Art. Warum? Ganz einfach, er ist super schnell gemacht und absolut simpel in der Zubereitung. Selbst jemandem, der mit Backen rein gar nichts am Hut hat, gelingt er spielend leicht. Und es kommt noch besser: Wer eine kleine Küchenmaschine hat, kann die kompletten Arbeitsschritte darin erledigen, ohne irgendetwas schneiden zu müssen. Ist das nicht genial? Neugierig? Dann lass uns gleich loslegen.

Ach ja, bevor ich es vergesse, drei Dinge, die du wissen solltest:

Dieses Rezept ist nicht von mir, sondern von einer englischen Kollegin, die auch von New York verzaubert wurde.
Wenn es dich interessiert, so habe ich zu New York einen Reisebericht verfasst, den du dir gerne hier auf meinen Blog anschauen kannst. Hier gelangst du zum New York Reisebericht.
Mit einem Cheesecake ist ein Käsekuchen gemeint. Es hat zwar ein wenig gedauert, bis ich die Mengenangaben in diesem Käsekuchen-Rezept, die ursprünglich in Unzen und Tassen ausgegeben waren, in Gramm umgerechnet habe. Aber ich verspreche dir, der Geschmack wird dich umhauen.

Zutaten Coconut Cheesecake Rezept

Coconut Cheesecake Keksboden

100 g Butterkekse deiner Wahl
120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
50 g Tasse Kristallzucker

Coconut Cheesecake Füllung

240 g Philadelphia Frischkäse
200 g fettreiche saure Sahne, Raumtemperatur
150 g Kristallzucker
3 grosse Eier + 2 Eigelb, Raumtemperatur
10 g Bio-Kokosöl
50 g Kokoscreme (die dicke Sorte!)
160 g Kokosnussraspeln
Backform
Backpapier

Kokosnussmousse Rezept

100 ml schwere Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
50 g Puderzucker
50 g Kokoscreme (die dicke Sorte)
10 g Bio-Kokosöl
120 g Mascarpone oder einen Frischkäse deiner Wahl
40 g geröstete Kokosnuss-Chips zum Garnieren

Vorbereitung Coconut Cheesecake Rezept

Backofen auf 160 °C vorheizen.
Backform mit Backpapier auslegen.
Schau, dass das Backpapier am Rand genug übersteht.
Das ist wichtig, damit du später den Kuchen aus der Form heben kannst.
Butter zum Schmelzen bringen.

Zubereitung Coconut Cheesecake Rezept

Coconut Cheesecake Keksboden

In einer Küchenmaschine die Butterkekse zerkleinern.
Anschliessend den Zucker und die flüssige Butter dazugeben und gut mischen.
Die Keksmasse in den Boden – und am Rand leicht nach oben – der vorbereiteten Backform drücken.
Die Kruste im vorgeheizten Backofen 10 Minuten hell golden backen.
Nimm die Kruste aus dem Ofen und stelle sie beiseite, bis sie gebraucht wird.
Backofen auf 160 °C belassen und nicht abstellen.

Coconut Cheesecake Füllung

Nimm eine grosse Schüssel und gib Frischkäse und die saure Sahne hinein.
Vermische sie nun mit einem Küchengerät deiner Wahl, ob das nun ein Hochleistungsmixer, eine Küchenmaschine oder ein Standmixer mit Schneebesenaufsatz ist.
Rühre jetzt alles schön glatt.
Füge jetzt Zucker, Eier und Eigelb dazu und verquirle alles.
Kokosöl und Kokosnusscreme mit einem Gummispatel unterheben.
Kokosnussraspeln unterheben und gut vermischen.
Füllung auf die vorbereitete Kruste geben und gleichmässig verteilen.
Jetzt für 30–35 Minuten so lange backen, bis sich die Ränder gesetzt haben und die Mitte noch ein wenig wackelig ist.
Denn der Coconut Cheesecake wird beim Abkühlen um einiges fester, was am hohen Fettgehalt des Frischkäses liegt.
Nimm den Coconut Cheesecake aus dem Ofen und lass ihn eine Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen.
Anschliessend mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht kühlen.
Wenn der Coconut Cheesecake durchgekühlt ist, hebe ihn mit dem Folienüberstand aus der Backform und lege ihn auf ein Schneidebrett.
Toppe ihn mit Kokosnusscreme.
Dann mit einem grossen, scharfen Messer die Platte in Quadrate schneiden und das Messer mit einem feuchten Tuch zwischen dem Schneiden sauber wischen. Sofort servieren.

Kokosnussmousse Rezept

Schlage die Schlagsahne in der Schüssel eines Standmixers mit dem Schneebesenaufsatz etwas an, dass sie schon eine leicht festere Konsistenz bekommt.
Dann Puderzucker, Kokoscreme und Kokosnussextrakt zugeben und mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich nach etwa 4 bis 5 Minuten steife Spitzen bilden. Schlagsahne beiseitestellen.
Frischkäse in einer separaten Schüssel glattrühren.
Die geschlagene Sahne unterrühren. Käsekuchen-Stücke auf Teller verteilen und die Mousse darüber geben.
Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen und servieren!