Pouletschenkel mit Ofengemüse

Bei diesem Rezept habe ich lange überlegt, ob ich es zeigen soll oder nicht. Denn manchmal dachte ich, dass solche einfachen Rezepte gar nicht so sehr gefragt sind. Doch die Mails, die ich von vielen Kunden gerade wieder in den letzten Wochen erhielt, haben mich umgestimmt. Es scheint eher das Gegenteil zuzutreffen. Viele wollen sogar gern mehr von solchen Gerichten, die man schnell zu Hause zaubern kann, ohne dafür die ganze Küche auf den Kopf stellen zu müssen.

Dieses genauso einfache, wie geniale Rezept von Pouletschenkeln mit Ofengemüse ist ein Rezept meines Schatzes. Sie hat es mal für mich gekocht, als ich überhaupt keine Lust hatte, irgendetwas zuzubereiten. Da sie ja nicht so gern am Herd steht, hatte ich etwas Bedenken, ob das wohl gut gehen würde. Aber selbst nach zehn Jahren Partnerschaft gelingt es ihr immer wieder, mich zu beeindrucken. Auch wenn sie es nicht liebt zu kochen, so hat sie doch ein riesiges Potenzial.  Und ihre Geschmacksnerven sind so gut ausgeprägt, dass das, was sie zaubert, selbst für meinen verwöhnten Gaumen eine Offenbarung ist.

Zutaten Pouletschenkel mit Ofengemüse

• 1 Paprika rot
• 1 Paprika gelb
• 2 Zucchini (grün)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Karotten
• 2 Pfälzer Karotten (gelb)
• 5 Kartoffeln (mehlig kochend)
• 4 Pouletschenkel
• 2 EL Tomatenmark
• ¼ frische Chilischote (nach Belieben auch mehr ;-))
• 150 ml Weisswein
• Olivenöl
• Härdöpfelgwürz

Vorbereitung Pouletschenkel mit Ofengemüse

• Paprika rot und gelb und die Zucchini waschen und in nussgrosse Würfel schneiden.
• Kartoffeln und Schalotten schälen und in Ecken schneiden.
• Alle Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Chilischote in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen halbieren.

Zubereitung Pouletschenkel mit Ofengemüse

Gib das ganze geschnittene Gemüse einschliesslich der Chilischote, den Lorbeerblättern und dem Knoblauch in einen Bräter oder eine dafür geeignete Backform.

Würze das Gemüse mit dem Härdöpfelgwürz, Tomatenmark und dem Olivenöl und vermischen alles gründlich, bis sich die Gewürze und das Tomatenmark gleichmässig verteilt haben.

Nun noch die Pouletschenkel würzen, im Idealfall nur mit Salz und wenig Paprikapulver, weil dieses bei hohen Temperaturen leicht verbrennt und leg diese dann oben auf das Ofengemüse.

Zum Schluss den Weisswein angiessen und alles bei 200 °C im Ofen schön goldgelb backen.

Wende zwischendurch das Gemüse mit einem Löffel und fülle gegebenenfalls mit etwas Weisswein oder Wasser auf, damit das Ofengemüse und die Pouletschenkel schön saftig bleiben.

Nach ca. einer Stunde die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen lassen.

Dadurch verbinden sich die Aromen besser, weil das Gemüse schön weichgekocht wird, und ausserdem wird die Haut der Pouletschenkel herrlich knusprig.

Nimm dann dieses geschmackliche Feuerwerk aus dem Ofen und servieren es.

Anrichten Pouletschenkel mit Ofengemüse

• Richte jetzt etwas Ofengemüse mittig auf einem Teller an.
• Lege einen Pouletschenkel an das Ofengemüse, gib etwas von dem Fett darüber, das sich im Bräter gesammelt hat und garniere mit einem Rosmarinzweig.
• Fertig – einfach nur himmlisch.

Mein Tipp:

Wenn Kinder mitessen und du es nicht wünscht, dass Alkohol im Essen isst, dann kannst du anstelle des Weissweins auch feinen Le Saucier – Fond de Volaille – Geflügelbrühe (im Shop erhältlich) verwenden.

Doch ich möchte anmerken, dass Alkohol beim Garen sehr schnell verfliegt, da er sehr flüchtig ist und deshalb nur der Geschmack im Essen bleibt.

Anders sieht das bei kalten Speisen und Desserts aus.

Dort kann man nur dann davon ausgehen, dass es kein Restalkohol mehr darin ist, wenn die Speisen vorher gekocht wurden.

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