Ja, man glaubt es kaum, aber dieses Jahr neigt sich schon bald dem Ende zu. Jahr für Jahr geht es rasanter und seitdem ich ein Kind habe, überkommt mich ständig das Gefühl, dass die Zeit noch viel schneller rennt. Doch jetzt kommt der Herbst, meine Lieblingszeit im Jahr, denn es ist immer noch schön warm. Aber die Bäume wandeln sich und zeigen ihre schönste Schokoladenseite, wenn sie ihre Blätter färben. Sonnenuntergänge mit dieser herbstlichen Stimmung sind nur der Hammer.

Und der Wald, ja der Wald ist nicht nur zum Spazieren da. Er beschenkt uns reich mit vielen leckeren Sachen, unter anderem auch mit Pfifferlingen. Hier in der Schweiz heißen diese Pilze Eierschwämmli. Klingt noch herzig. Aber in der Schweiz habe ich gelernt, alles was auf i endet, ist klein, aber oho.

Heute möchte ich dir ein einfaches und schnelles Rezept einer Pfifferlingcremesuppe vorstellen, was du, ich sage mal innert 20 Minuten, genießen kannst. Schon als Kind war ich der Suppenkasper zu Hause, weil ich Suppen über alles geliebt habe und das hält bis heute an. Was ich aber eigentlich nicht mag, wenn man Suppen bis zur Unkenntlichkeit püriert.

Doch bei Pilzcremesuppen mache ich zu Hause eine Ausnahme. Denn meine Tochter konnte ihren Gaumen schon sehr früh durch mich schulen und weiß ganz genau, was Pilze sind. Und wehe, es ist nur ein mikromillimeter grosses Stück Pilz in der Suppe, dann ist sie sofort fertig und verweigert das Essen. Sie, die eine sehr gute Esserin ist, mag keine Pilze.

Nun, nichtsdestotrotz habe ich mir überlegt, die Pfifferlingcremesuppe zu pürieren. Und siehe da, ein weiteres Mal habe ich meine Tochter ausgetrickst :-). Heute ist das nicht mehr so ein Problem, aber mit 3 Jahren war das echt eine Hausnummer, meiner Tochter Pilze schmackhaft zu machen. Ich hoffe nicht, dass ich bei dir so lange brauchen werde. Doch mit diesem sehr einfachen Rezept einer Pfifferlingcremesuppe, die noch dazu sehr lecker schmeckt, bin ich sehr zuversichtlich.

Bereit? Dann lassen wir jetzt die Töpfe brennen.

Zutaten Pfifferlingcremesuppe – einfaches Rezept mit frischen Pilzen

• 150 g Pfifferlinge, frisch & geputzt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Zweige Thymian
• 250 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebouillon aus dem Delikatessen-Shop
• 100 ml Weisswein
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung Pfifferlingcremesuppe – einfaches Rezept mit frischen Pilzen

• Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anschwitzen.
• Pfifferlinge dazu geben und scharf anbraten.
• Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon und der Sahne auffüllen.
• Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Thymianzweige dazu geben und 20 Minuten kochen lassen.
• Nach der Kochzeit die Suppe in einen Hochleistungsmixer oder Standard Mixer geben und die Pfifferlingcremesuppe fein pürieren.
• Anschließend durch ein Haarsieb geben, aufkochen, abschmecken und heiß genießen.

Anrichten zur Pfifferlingcremesuppe – einfaches Rezept mit frischen Pilzen

Am besten schmecken zur Pfifferlingcremesuppe ein paar frisch angebratene Pfifferlinge und ein Stück frisches selbstgemachtes Brot.

Oder wenn du es ganz exklusiv willst, um vielleicht dein Date zu beeindrucken, dann fülle die Suppe in Thermogläser.

Dann bleibt sie länger heiß und man verbrennt sich nicht die Finger an der heißen Tasse, sondern an seinem heißen Date.

Jetzt noch Milchschaum obendrauf.

Getrocknete Pilze zu einen feinen Pulver vermixen und als «Kakao» Ersatz oben auf den Schaum geben. Dann hast du einen leckeren Pfifferlingcreme Cappuccino. Ich garantiere dir, egal für wenn Freunde, Familie oder Freundin, alle werden sie ausflippen :-).

Mein Tipp zur Pfifferlingcremesuppe – einfaches Rezept mit frischen Pilzen

Bist du Veganer? Kein Problem. Nimm anstelle der normalen Sahne einfach eine pflanzliche,  die dir am besten schmeckt oder die du schon kennst. Brauchst du eine Empfehlung, schreibe die Frage einfach in die Kommentarfunktion :-).

Auch keine Lust zum Zwiebeln hacken?

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